Yüzük Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı yüzük makarna veya küçük mantı
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 5 su bardağı et suyu veya su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
Yapılışı:
- Tencereye yağları ekleyin, ardından salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine sarımsağı ekleyip karıştırın, ardından et suyunu veya suyu ilave edin.
- Nohutları da ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra yüzük makarnayı veya küçük mantıyı ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın ve mantılar yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan almadan önce kuru naneyi serpin.
Orman Kebabı
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yapılışı:
- Eti kavurun: Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsağı ekleyin: Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Salçaları ekleyin: Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
- Suyu ilave edin: Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin ve etler yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeleri ekleyin: Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyerek kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Servis: Yemeğiniz kıvam aldığında ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Ispanaklı Pilav
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 demet ıspanak (yaklaşık 300 gr)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1/2 limon suyu (pirincin beyaz kalması için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pirinçleri hazırlayın: Pirinci bol suyla yıkayıp 15-20 dakika ılık suda bekletin, sonra süzün.
- Ispanakları doğrayın: Ispanakları güzelce yıkayın ve iri iri doğrayın.
- Soğanı kavurun: Tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ispanakları ekleyin: Ispanakları ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Pirinci ekleyin: Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Suyunu ekleyin: Sıcak suyu veya tavuk suyunu ilave edin, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Demlendirin: Pilav piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin ve karıştırarak servis yapın.
Bostana Salatası
Malzemeler:
- 3 adet domates (küçük doğranmış)
- 1 adet salatalık (küçük doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 avuç taze nane (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı sumak
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı soğuk su veya buz parçaları
Yapılışı:
- Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın ve geniş bir kaseye alın.
- Üzerine tuz, baharatlar, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin.
- Salatanın özleşmesi için elinizle veya kaşıkla iyice karıştırın.
- Son olarak soğuk su veya buz parçalarını ekleyin. (Bostana salatasının en önemli özelliği bol sulu olmasıdır.)
- Servis kaselerine alın ve üzerine biraz daha nane veya sumak serpip soğuk şekilde servis edin.
Muhallebi
Malzemeler:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Kuru malzemeleri karıştırın: Orta boy bir tencereye un, nişasta ve şekeri ekleyin.
- Sütü ekleyin: Karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için çırpın.
- Pişirin: Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Son dokunuş: Muhallebi kıvam alınca ocaktan alın ve içine tereyağı ile vanilini ekleyerek karıştırın.
- Servis edin: Kaselere dökün, oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun ve en az 2 saat dinlendirin.
Süsleme Önerileri:
- Üzerine tarçın serpebilirsiniz.
- Antep fıstığı, ceviz veya fındık kırıkları ekleyebilirsiniz.
- Damla çikolata veya meyve dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Benzer içeriklere ulaşmak için tıkla! En güncel Kahramanmaraş haberleri ve Maraş haberleri burada!
Editör: Yaşar Onur TÜRKÖN