Tandır Çorbası Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gr kuşbaşı dana eti (tercihen kemikli)

  • 1 su bardağı dövme buğday (aşurelik buğday)

  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • 6 su bardağı su (et suyu tercih edilirse daha lezzetli olur)

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

  • Yarım limon suyu

Yapılışı:

  1. Buğdayı hazırlama: Dövme buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve yumuşayana kadar haşlayın.

  2. Eti haşlama: Kuşbaşı etleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Eğer kemikli et kullanıyorsanız, piştikten sonra kemiklerinden ayırın.

  3. Soğan ve un kavurma: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine unu ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.

  4. Çorbayı birleştirme: Haşlanmış etleri ve buğdayı tencereye alın. Üzerine et suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.

  5. Baharatlandırma: Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Çorbanın kıvamı koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

  6. Son dokunuş: Limon suyunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Servis Önerisi:

  • Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biber gezdirerek servis edebilirsiniz.

  • Yanında sıcak lavaş ekmeği veya tandır ekmeği ile harika olur.

Kıymalı Patates Graten Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates

  • 300 gr kıyma

  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı kekik

Beşamel Sos İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • 2 su bardağı süt

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

  1. Patatesleri Hazırlama:

    • Patatesleri ince ince halkalar halinde doğrayın.

    • Hafif tuzlayarak bir kenara alın.

  2. Kıymalı Harcı Hazırlama:

    • Tavaya sıvı yağı ekleyin ve yemeklik doğranmış soğanı kavurun.

    • Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

    • Salçayı, baharatları ve tuzu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

  3. Beşamel Sos Hazırlama:

    • Tereyağını küçük bir tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

    • Sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Kaynadığında tuz ve muskat rendesini ekleyin.

  4. Fırın Kabına Dizme:

    • Yağlanmış fırın kabına patateslerin yarısını dizin.

    • Üzerine kıymalı harcı yayın.

    • Kalan patatesleri de üzerine dizin.

    • Beşamel sosu en üste gezdirin.

  5. Fırında Pişirme:

    • Önceden ısıtılmış 180°C fırında patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.

    • Üzerine kaşar peyniri serpip 10 dakika daha fırında tutarak üzerinin kızarmasını sağlayın.

  6. Servis:

    • Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Karışık Kızartma Tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet patates

  • 2 adet patlıcan

  • 2 adet kabak

  • 2 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı biber

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Kızartmak için sıvı yağ

Sosu İçin:

Servis İçin:

  • Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

  1. Sebzeleri Hazırlama:

    • Patatesleri soyup halka veya küp şeklinde doğrayın.

    • Patlıcanları alacalı soyup doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından kurulayın.

    • Kabakları ve biberleri doğrayın.

  2. Kızartma İşlemi:

    • Tavaya bol sıvı yağ koyup ısıtın.

    • Önce patatesleri kızartıp havlu kağıt serili tabağa alın.

    • Ardından sırasıyla patlıcanları, kabakları ve biberleri kızartın.

  3. Domates Sosu Hazırlama:

    • Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.

    • Rendelenmiş domatesleri, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve şekeri ekleyip kaynayana kadar pişirin.

  4. Servis:

    • Kızartılan sebzeleri servis tabağına alın.

    • Üzerine domates sosunu gezdirin.

    • Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Hira Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 2 adet yumurta

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilin

  • 2 yemek kaşığı irmik

  • 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

  • 1 çay bardağı irmik

Şerbeti İçin:

  • 4 su bardağı su

  • 4 su bardağı toz şeker

  • Yarım limon suyu

Yapılışı:

  1. Şerbeti Hazırlama:

    • Şerbet için, suyu ve toz şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.

    • Kaynadıktan sonra yarım limon suyunu ekleyip 5-10 dakika daha kaynatın.

    • Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

  2. Hamuru Hazırlama:

    • Bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve üzerine yoğurdu, sıvı yağı ekleyin.

    • Karışıma irmiği, kabartma tozunu, vanilini ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

    • Hamur kıvamını ayarlarken un miktarını dikkatli ekleyin, çünkü farklı un çeşitleri farklı miktarlarda alabilir.

  3. Hira Tatlısını Şekillendirme:

    • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

    • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

  4. Pişirme:

    • Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

    • Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün.

    • Şerbeti çekmesi için 10-15 dakika bekleyin.

  5. Servis:

    • Tatlınız şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimleyerek sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! 😋🍯

Benzer içeriklere ulaşmak için tıkla! En güncel Kahramanmaraş haberleri ve Maraş haberleri burada!

Editör: Yaşar Onur TÜRKÖN