Göksun ilçesinin Değirmendere Mahallesi’nde yaşayan köylüler, tarlalardan topladıkları buğdayları işleyerek organik bulgura dönüştürüyor.
Buğday Kaynatılıp Kurutuluyor
Mahalle sakinleri, hasat ettikleri buğdayları büyük kazanlarda kaynatıyor. Kaynatılan buğdaylar, daha sonra kurutulmak üzere sergilere bırakılıyor. Kurutulan buğdaylar, değirmende öğütülerek organik bulgur haline getiriliyor.
Kışlık Bulgurların HazırlığıDöne Gişi, bulgur yapım sürecini şu şekilde özetledi: “Kış hazırlıkları kapsamında bulgurlarımızı kaynatıyoruz. Tarlamızda yetiştirdiğimiz buğdayları önce eliyoruz, ardından kaynatıyoruz. Kaynatıldıktan sonra sergilere bırakıyoruz. Bulgurlarımızı içli köfte, kısır köfte ve pilav yapımında kullanacağız.”
Sağlıklı ve Geleneksel BesinZiya Gişi ise bulgur yapımının sağlık açısından faydalarına dikkat çekti: “Bulgurumuz kaynatıldıktan sonra serilerek kurutuluyor. Kuruduktan sonra değirmende çekilerek bulgur elde ediliyor. Bulgurlarımız, sağlıklı ve besleyici bir yiyecek olarak kış boyunca sofralarımızda yer alacak.”
Kahramanmaraş’ın bu geleneksel bulgur yapım süreci, hem bölge ekonomisini destekliyor hem de kış mevsiminde sağlıklı ve organik beslenme imkanı sunuyor.
Kaynak: İHA
