Maraş Usulü Etsiz Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg kısırlık esmer bulgur
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 limon suyu
- 1 su bardağı 1 parmak eksik nar ekşisi
- 3 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 dolu yemek kaşığı acı biber salçası
- 3 yemek kaşığı isot
- 3 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sumak
- 2 tane kuru soğan(ince doğranmış)
- 2 ila 2. 5 su bardağı sıvı yağ
- 7-8 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tiz şeker
- 1 bağ yeşil soğan
- 1 bağ maydanoz
Harika Maraş Usulü Etsiz Çiğköfte Tarifi
Önce bulgurumuzun üzerine tuzumuzu serpiyoruz ve yaklaşık 1 litreden biraz fazla kaynamış suyu döküyoruz (kontrollü bir şekilde)bir yandan da karıştırıp her tarafının eşit ıslanmasını sağlıyoruz, üzerini kapatıp 30 dk şişmesi için bekliyoruz. Bu arada tüm baharatları 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatıyoruz .Bulgurun üzerine önce kuru soğanı koyup ezerek yoğurmaya başlıyoruz, arkasından ıslattığımız baharatları, şekeri, salçaları, nar ekşisini, limonu, rendelenmiş sarımsakları sırayla yoğurmaya devam ederken ilave edilir ve yaklaşık 30 dakika yoğurulur. Yoğurma işi bitmeden bulgur iyice ezilip birbirine yapışmadan asla yağı ilave edilmez. En son aşamada sıvı yağımızı yavaş yavaş ilave ederek yoğuruyoruz rengi parlak olacak yeşilliklerini de ilave edip karıştırdıktan sonra şeklini verip afiyetle yiyoruz bu ölçüden oldukça fazla çıkıyor isterseniz yarım ölçü yapabilirsiniz.
