MasterChef'ten Sofralara: En Lezzetli Kiş Loren Tarifi!
MasterChef Türkiye'nin yeni bölümünde yarışmacılar, Fransız mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Kiş Loren'i hazırlamak için yarıştı. Bu tarifi evde denemek isteyen izleyiciler için, Kiş Loren'in yapılışını ve malzemelerini derledik. Peki, Kiş Loren nasıl yapılır? İşte detaylar...
Kiş Loren Nedir?
Kiş Loren, Fransız mutfağının en bilinen tariflerinden biridir. Özellikle Lorraine bölgesine özgü olan bu lezzet, Almanca'da "kek" anlamına gelen "Kuchen" kelimesinden türetilmiştir. Kısa hamurlu hamur işinden yapılan bu tuzlu kek, pastırma ve yumurta ile süslenir. Genellikle meze veya ana yemek olarak sunulabilir. Kiş Loren, farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir ve çeşitli vejetaryen versiyonları da yapılabilir.
Kiş Loren İçin Gerekli Malzemeler
- 400 gr kısa hamurlu hamur
- 200 gr füme pastırma
- 200 gr Emmentaler peyniri
- 200 gr beyaz soğan
- 4 yumurta
- 150 ml taze krema
- 150 ml tam yağlı süt
- 15 gr rendelenmiş parmesan
- Tuz, biber
- Biberiye
- Sızma zeytinyağı
Kiş Loren Nasıl Yapılır?
-
Hamurun Hazırlığı: Kısa hamurlu hamuru tarife göre hazırlayın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
-
Yumurtalı Karışım: Yumurtaları bir kasede çırpma teli ile iyice çırpın. Üzerine rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiber ekleyin. Kremayı ve sütü bir tencerede ısıtın, neredeyse kaynama noktasına getirin ve yumurta karışımına ekleyin. İyice karıştırın ve üzerini streç filmle kapatıp dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
-
Soğan ve Pastırma: Beyaz soğanı iri doğrayın ve az yağla kısık ateşte geniş bir tavada kavurun. Bir damla su ekleyip kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Pastırmayı küp şeklinde doğrayın ve soğanlarla birlikte kızartın.
-
Hamurun Pişirilmesi: Buzdolabında dinlenen hamuru alın ve yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın. 22-24 cm çapındaki kek kalıbının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzgünce kesin ve kalıba iyice bastırın. Tabanı çatalın uçlarıyla delin, üzerine pişirme kağıdı serin ve kuru fasulyelerle kaplayın. 180°C'de 15 dakika pişirin.
-
Kişin Hazırlanması: Pişen tabanı fırından çıkarın ve kağıt ile fasulyeleri alın. Buzdolabındaki yumurta ve krema karışımını alıp iyice karıştırın. Pastırmayı tabana eşit şekilde dağıtın, ardından Emmentaler peynirini küp şeklinde doğrayın ve üzerine serpin. Yumurta ve krema karışımını da döküp 170°C'de 30-40 dakika pişirin.
-
Servis: Fırından çıkardıktan sonra, Kiş Loren'in soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkararak dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Kiş Loren, hem pratik hem de lezzetli bir Fransız mutfağı klasiği olarak sofralarınızı süslemeye hazır. Afiyet olsun!
