Tavuklu Şehriye Çorbası

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğsü (derisiz ve kemiksiz)
  • 1 su bardağı şehriye
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre artırılabilir)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 6 su bardağı su (tavuk suyu kullanabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı un (kıvam için)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Tavukları Haşlayın: Tavuk göğsünü yıkayıp, tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte pişirin. Tavuk tamamen piştikten sonra, tavukları tencereden alıp didikleyin.

  2. Sebzeleri Hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın, havucu ise rendeleyin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı sotelemeye başlayın. Soğanlar pembeleşince, rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.

  3. Çorbayı Hazırlayın: Tavuk suyu kaynadığında, sebzeleri ekleyin ve karıştırın. Ardından şehriye ve un ekleyerek karıştırın. Çorbanın kıvamı koyulaşmaya başlayacaktır.

  4. Tavukları Ekleyin: Haşlanıp didiklenmiş tavukları çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edip, karıştırın.

  5. Çorbanın Kıvamını Ayarlayın: Çorba koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Çorbanın kaynamaya başlamasından sonra 10-15 dakika daha pişirin.

  6. Son Dokunuş: Çorbanın sonlarına doğru isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilir, sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.

Mercimekli Köfte

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet soğan (orta boy)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 1/2 demet taze soğan (isteğe bağlı)
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Mercimeği Haşlayın: İlk olarak mercimekleri yıkayıp, tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynadıktan sonra mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Mercimekler piştikten sonra suyunun çekilmesine dikkat edin.

  2. Bulguru Ekleyin: Haşlanmış mercimeklerin üzerine bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurların şişmesini bekleyin (yaklaşık 10 dakika). Bulgurlar şiştikten sonra karıştırın.

  3. Soğanı Soteleyin: Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Ardından salçayı ekleyip, karıştırarak birkaç dakika pişirin.

  4. Baharatları ve Nar Ekşisini Ekleyin: Salça karışımına tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Nar ekşisini de eklemek isterseniz, bu aşamada ilave edebilirsiniz.

  5. Mercimek ve Bulgura Baharatlı Karışımı Ekleyin: Sotelediğiniz soğanlı karışımı, şişen mercimek ve bulgura ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın soğumasını bekleyin.

  6. Yeşillikleri Ekleyin: Soğuyan harcınıza ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve nane gibi yeşillikleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

  7. Şekil Verin: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde sıkarak köfte şekli verin. Şekil verdiğiniz mercimekli köfteleri servis tabağına dizin.

Pirinç Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe göre sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
  • 3 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlayabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, tereyağının yanına ekleyebilirsiniz)
  • 1/2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, pilavın daha beyaz olmasını sağlar)

Yapılışı:

  1. Pirinci Yıkayın: Pirinci birkaç kez soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar.

  2. Yağda Kavurma: Geniş bir tencereye tereyağını (ve isteğe bağlı olarak sıvı yağ) ekleyin ve orta ateşte eritin. Yağ ısındıktan sonra, pirinci ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

  3. Suyu Ekleyin: Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak suyu (veya et suyu) ekleyin. Suyun üzerine tuz ve isteğe bağlı olarak 1/2 çay kaşığı şeker ilave edebilirsiniz.

  4. Kaynatma: Suyu kaynatın ve kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

  5. Demlendirme: Pilav piştikten sonra, altını kapatıp 10-15 dakika kadar dinlendirin. Pilavın üzerini bir havlu veya temiz bir mutfak bezi ile örtüp kapağını kapatmak, pilavın tane tane olmasını sağlar.

  6. Karıştırın ve Servis Edin: Pilavı karıştırın ve sıcak servis yapın.

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet kırmızı soğan (isteğe bağlı)
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım limon suyu
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 1/4 demet maydanoz (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları yıkayıp, üzerindeki sap kısmını temizleyin. Ardından patlıcanları ocak üstünde veya fırında közleyin. Eğer ocak üzerinde közleyecekseniz, patlıcanları doğrudan ateşe koyarak her tarafını kararmış ve yumuşamış olana kadar pişirin. Fırında közlemek isterseniz, patlıcanları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirip, 30-40 dakika kadar pişirin. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra, kabuklarını soyun ve soğuması için bir kenara alın.

  2. Sarımsağı Hazırlayın: Sarımsakları ince ince doğrayın ya da ezerek kullanın.

  3. Soğanı ve Diğer Malzemeleri Ekleyin: Közlenmiş patlıcanları bir kaba alın ve ince ince doğrayın. Eğer kırmızı soğan kullanacaksanız, soğanı da ince ince doğrayarak patlıcanlara ekleyin.

  4. Salatayı Karıştırın: Zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak, tüm malzemelerin iyice birleşmesini sağlayın. Eğer nar ekşisi kullanıyorsanız, onu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.

  5. Süsleme ve Servis: Maydanozları doğrayıp salataya ekleyin. Son olarak, isteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyebilirsiniz. Karıştırıp, bir servis tabağına alın.

Trileçe

Malzemeler:

Kek İçin:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sütlü Şerbet İçin:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı krema
  • 1 su bardağı toz şeker

Karamel Sos İçin:

  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı süt

Yapılışı:

  1. Keki Hazırlayın:

    • Yumurtaları ve şekeri bir kaba alıp, mikserle iyice çırpın. Karışımın rengi açılmalı ve kabarmalı.
    • Üzerine süt, sıvı yağ ve vanilini ekleyip karıştırın.
    • Un ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve karışıma ilave edin. Spatula yardımıyla karıştırarak, pürüzsüz bir hamur elde edin.
    • Hamuru, yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.

  2. Sütlü Şerbeti Hazırlayın:

    İrem Derici Hastaneye Kaldırıldı! Sağlık Durumu Son Durum İrem Derici Hastaneye Kaldırıldı! Sağlık Durumu Son Durum
    • Bir tencereye süt, krema ve şekeri alın, karıştırarak ısıtın. Şeker tamamen eridikten sonra karışımı ocaktan alın.
    • Pişen keki fırından çıkarın, birkaç dakika soğumasını bekleyin. Kekin üstünü çatal ya da bir kürdanla delip, sütlü şerbeti üzerine dökün. Kekin sütlü şerbeti iyice çekmesini sağlayın.

  3. Karamel Sosu Hazırlayın:

    • Karamel sosu hazırlamak için bir tavada şekeri koyun ve karamelize olana kadar bekleyin. Şekerin rengi kahverengiye dönünce tereyağını ekleyin ve karıştırın.
    • Ardından sütü ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Sos koyulaşınca, ocaktan alın.

  4. Trileçe'yi Tamamlayın:

    • Keki sütlü şerbeti çektiğinde, üzerine hazırladığınız karamel sosu dökün.
    • Buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin.

Afiyet Olsun!

Benzer içeriklere ulaşmak için tıkla! En güncel Kahramanmaraş haberleri ve Maraş haberleri burada!

Editör: Yaşar Onur TÜRKÖN