Mısır Unlu Cennet Çorbası Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet küçük soğan, ince doğranmış
  • 1 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 adet havuç, rendelenmiş
  • 1 adet patates, rendelenmiş
  • 6 su bardağı tavuk suyu (veya su)
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz ve karabiber
  • Kuru nane (isteğe bağlı)
  • Birkaç dal taze dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Tereyağında ve Zeytinyağında Sebzeleri Kavurun: Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Yağlar ısındığında, doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havuç ve patatesi ekleyip, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

  2. Mısır Ununu Ekleyin: Mısır ununu tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kadar karıştırarak kavurun. Bu aşama çorbaya enfes bir lezzet verecek.

  3. Suyu ve Sütü Ekleyin: Tavuk suyunu (veya suyu) tencereye ekleyin ve karıştırın. Ardından sütü de ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.

  4. Baharatları Ekleyin: Çorba kaynamaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kuru nane ekleyin. Çorbanın kıvamı koyulaşmaya başlayacak.

  5. Pişirme: Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sebzeler tamamen yumuşayıp, lezzetler birbirine karıştığında çorbanız hazır olacak.

  6. Servis: Çorbayı ocaktan alıp, isteğe göre taze dereotu ile süsleyerek sıcak servis edin.

Kağıt Kebabı Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu kuşbaşı eti (veya dana eti)
  • 1 adet büyük boy havuç, jülyen doğranmış
  • 1 adet patates, jülyen doğranmış
  • 1/2 su bardağı bezelye
  • 1 adet soğan, doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 adet limon suyu
  • 4 adet yağlı pişirme kağıdı
  • Taze maydanoz (servis için)

Yapılışı:

  1. Etin Hazırlığı: Kuzu kuşbaşı etini yıkayıp süzdükten sonra geniş bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağını, tereyağını, tuzu, karabiberi, kekik ve pul biberi ekleyin. Etleri baharatlarla iyice karıştırıp, 30 dakika kadar dinlendirin.

  2. Sebzelerin Hazırlığı: Havuç, patates ve soğanı jülyen şekilde doğrayın. Bezelyeleri de yıkayıp hazırlayın. Sarımsakları ezin.

  3. Kağıt Kebabını Hazırlamak: Yağlı pişirme kağıdını düz bir zemin üzerine serin. Üzerine bir yemek kaşığı et karışımını koyun. Ardından bir miktar havuç, patates, soğan, bezelye ve sarımsak ilave edin.

  4. Paketleme: Hazırladığınız malzemeleri pişirme kağıdına yerleştirdikten sonra kağıdın kenarlarını katlayarak bir paket oluşturun. Dört adet paket yaparak hepsini hazırlayın.

    Başkentte Korkutan Yangın! Mobilyacılar Sitesi Alevlere Teslim Oldu Başkentte Korkutan Yangın! Mobilyacılar Sitesi Alevlere Teslim Oldu

  5. Pişirme: Hazırladığınız kağıt kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişmeye devam edin.

  6. Servis: Fırından çıkan kağıt kebaplarını dikkatlice açın, üzerine limon suyu sıkın ve taze maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

Pirinç Salatası Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
  • 1/2 su bardağı haşlanmış mısır
  • 1/2 su bardağı bezelye
  • 1 adet havuç, rendelenmiş
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay bardağı doğranmış taze dereotu
  • 1/2 çay bardağı doğranmış taze nane (isteğe bağlı)
  • 1/2 su bardağı doğranmış kornişon turşu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Pirinçleri Haşlayın: Pirinci bir kaba alıp, suyla iyice yıkayın. Ardından 2 su bardağı suyu ekleyerek, tuz ilavesiyle pirinçleri yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika). Haşlanan pirinci ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

  2. Sebzeleri Hazırlayın: Havuçu rendeleyin, bezelyeyi ve haşlanmış mısırı bir kaba alın. Eğer kullanıyorsanız, doğranmış kornişon turşuları da ekleyin.

  3. Salatayı Karıştırın: Soğuyan pirinçleri geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş havuç, bezelye, mısır ve doğranmış turşuları ekleyin. Taze dereotu ve nane de salatanıza ferah bir tat katacak.

  4. Sosunu Hazırlayın: Zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyi bir kasede karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu sosu salatanın üzerine gezdirin.

  5. Karıştırın ve Servis Edin: Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve salatanın üzerini kapatarak buzdolabında bir süre dinlendirin. Soğuk servis yapın.

Künefe Tarifi

Malzemeler:

  • 300 gram kadayıf
  • 150 gram tereyağı
  • 200 gram tuzsuz peynir (tercihen Hatay peyniri ya da mozarella)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
  • Antep fıstığı (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı:

  1. Şerbeti Hazırlayın: Şerbet için, suyu ve toz şekeri bir tencereye alın. Karıştırarak kaynatın ve kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. Şerbeti 5-10 dakika kadar kaynatın, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak gül suyu da ekleyebilirsiniz.

  2. Kadayıfı Hazırlayın: Kadayıfı geniş bir kaseye alıp, parmaklarınızla veya bir çatal ile ince ince didikleyin. Tereyağını eritin ve kadayıfın üzerine dökün. Tereyağını kadayıfın her yerine iyice yedirin.

  3. Peyniri Hazırlayın: Peyniri ince ince dilimleyin ya da rendeleyin. Tuzsuz peynir, künefeye uygun tat ve doku sağlar. Eğer tuzlu peynir kullanıyorsanız, peynirin tuzunun çıkması için bir süre suda bekletin.

  4. Künefeyi Yerleştirin: Künefe pişireceğiniz tepsiyi (genellikle yuvarlak bir tepsi kullanılır) tereyağı ile yağlayın. İlk olarak kadayıfın yarısını tepsiye yayın ve iyice bastırarak sıkıştırın. Üzerine rendelenmiş peyniri eşit şekilde serpin, ardından kalan kadayıfı üzerine ekleyin ve tekrar iyice bastırarak sıkıştırın.

  5. Pişirme: Künefeyi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar, altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Kadayıfın dışı çıtır çıtır, içi ise peynirli ve sıcak olmalı.

  6. Şerbeti Dökün: Fırından çıkan sıcak künefeye, soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin tüm kadayıfa nüfuz etmesi için birkaç dakika bekleyin.

  7. Servis: Künefeyi dilimleyip, isteğe göre üzerine Antep fıstığı serperek sıcak servis yapın.

Editör: Yaşar Onur TÜRKÖN