Gaziantep'te Bayram Yemeği Yuvalama İçin Hazırlıklar Başladı
Gastronomi kenti Gaziantep, Ramazan Bayramı'na özel olarak yapılan ve oldukça zahmetli bir yemek olan yuvalama için yoğun bir hazırlık sürecine girdi. Özellikle geleneksel bir yemek olan yuvalamanın yapımında teknoloji devreye girerken, iş gücü de hızla artmış durumda. Bayram sofralarında olmazsa olmazlardan biri olan yuvalama, teknoloji sayesinde daha kısa sürede hazırlanarak Gaziantep’in mutfak kültürüne katkı sağlamaya devam ediyor.
Geleneksel Yuvalama Teknolojiyle Buluştu
Gaziantep’te geleneksel olarak kadınların evlerde bir araya gelerek hazırladığı yuvalama yemeği, teknoloji sayesinde daha hızlı ve verimli bir şekilde üretiliyor. Eskiden uzun saatler süren bu zahmetli yemek yapma işlemi, şimdi makinelerle kolaylaştırılmış. Bayram yuvalaması için gerekli olan malzemeler, ev kadınları tarafından temin edilip, makineyle yapılan yuvalama üretim tesislerine teslim ediliyor. Tesisler ise yuvalamaları poşetleyip, müşterilerine kısa sürede teslim ediyor.
"Yuvalamayı Teknolojiyle Buluşturduk"
Yuvalama üretimi yapan Şahide Ulukök, yuvalamanın Gaziantep’e özgü bir yemek olduğunu belirterek, "Eskiden büyüklerimiz geceden başlayıp sabaha kadar yuvalama yaparlardı. Ancak makineler sayesinde işimiz kolaylaştı. Bu yemek neredeyse unutulacaktı ama teknoloji sayesinde tekrar popüler olmaya başladı" dedi. Bayram dönemiyle birlikte yuvalama üretiminde büyük bir yoğunluk yaşandığını ifade eden Ulukök, gece vardiyası dahil olmak üzere taleplere yetişmeye çalıştıklarını belirtti.
Bayram İçin Yoğun Çalışma
Ulukök, bayram öncesi yuvalama üretiminin zirveye ulaştığını ve bayramda Gaziantep'te yuvalamasız ev kalmaması için yoğun bir şekilde çalıştıklarını söyledi. "Yuvalama, sadece Ramazan’da değil, bayramda mutlaka yapılması gereken bir yemektir. Hangi sosyo-ekonomik düzeyde olursa olsun herkes yuvalama yapar. Bu yemek, Gaziantep kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır" diye ekledi.
Yuvalama Üretimi Gelişen Teknoloji ile Kolaylaştı
Teknolojik gelişmelerle birlikte, yuvalama üretim süreci çok daha kolaylaştı. Şahide Ulukök, günlük 50 kilogram et ile üretim yaptıklarını ve bunun gece gündüz devam ettiğini ifade etti. Eskiden bir gecede ancak birkaç kilo yuvalama yapılırken, şu anda makineler sayesinde çok daha fazla üretim yapılabiliyor. Ayrıca, geleneksel dokunun korunmasına özen gösterilerek, yuvalama hala eski usullere sadık kalınarak hazırlanıyor.
Fiyatlar ve Üretim Süreci
Şu anda yuvalama kilosunun 150 TL’den satışa sunulduğunu belirten Ulukök, müşterilerin evlerine pişirmek üzere hazır yuvalama alıp gittiklerini söyledi. Yuvalama üretimi, hem Gaziantep’in geleneksel mutfak kültürünün yaşatılması hem de teknolojinin yemek üretimine entegrasyonu açısından büyük bir önem taşıyor.
Benzer içeriklere ulaşmak için tıkla! En güncel Kahramanmaraş haberleri ve Maraş haberleri burada!
