Kahramanmaraş mutfağı, Ramazan ayında geleneksel tatlarıyla göz kamaştırıyor.
Kahramanmaraş’ın Zengin Mutfak Kültürü
Mutfak Kültürleri Araştırmacısı Sibel Topçuoğlu Dedeoğlu, Kahramanmaraş’ın iftar ve bayram sofralarındaki gelenekleri anlatarak, bu köklü mutfak kültürünü yeni nesillere aktarmanın önemine vurgu yapıyor.
Ramazan Sofralarında Vazgeçilmez Lezzetler
Kahramanmaraş’ın iftar sofralarında ön plana çıkan lezzetlerden bazıları şunlar:
-
Paça Çorbası: Bol sarımsaklı ve limonlu bu şifa deposu çorba, iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden.
-
Eli Böğründe: Fırında ağır ağır pişen et yemeği, misafir sofralarında kendine özel bir yer buluyor.
-
Sömelek Köftesi: Bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan bu özel köfte, hem lezzetli hem doyurucu.
-
Acem Pilavı: Et, pirinç ve özel baharatlarla yapılan bu pilav, zengin sofraların olmazsa olmazı.
-
Un Sucuğu: Ramazan ayının tatlısı olarak bilinen un sucuğu, hem sahurda hem iftardan sonra tercih ediliyor.
Bayram Sofraları ve Gelenekler
Ramazan Bayramı’nda ise misafirler, geleneksel tatlarla karşılanıyor. Özellikle dondurma, cevizli sucuk ve fıstıklı tatlılar, bayram sofralarının baş tacı. Kahramanmaraşlı aileler, bayram ziyaretlerinde misafirlerine bol köpüklü menengiç kahvesi ve yöresel tatlılar ikram ederek misafirperverliklerini gösteriyor.
Gelenek Geleceğe Taşınıyor
Kahramanmaraş’ın mutfak kültürü, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda paylaşılan anılar ve nesilden nesile aktarılan tariflerle de değer kazanıyor. Bu miras, Ramazan ve bayram sofralarında yaşatılmaya devam ediyor.
