Ramazan'ın 12. Gün İftar Menüsü: Sağlıklı ve Lezzetli Tarifler

Düğün Çorbası 

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti (tercihen kemikli et, düğün çorbası için daha lezzetli olur)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı un
• 1,5 litre su (et suyu)
• 1 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu

Yapılışı:

1. Etin Hazırlanması:

   • Kuzu etini yıkayıp bir tencereye alın.

   • Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

   • Kaynadıktan sonra, üzerinde biriken köpükleri alın.
   • Soğanı soyup tencereye bütün olarak ekleyin.
   • Et yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat kadar haşlayın.
   • Et piştikten sonra, etleri sudan çıkarın ve kemiklerinden ayırıp ince ince didikleyin.

2. Çorba Hazırlığı:

   • Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun, ısındıktan sonra unu ekleyin ve kavurun.

   • Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurduktan sonra, azar azar et suyunu ekleyin ve çorbayı karıştırarak kaynatın.

3. Baharatlar ve Nohut:

   • Çorbanın kaynamaya başladığında, haşlanmış nohutu ekleyin.

   • Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatları da ilave edin.

   • Çorbayı kaynamaya devam ettirirken, didiklediğiniz kuzu etini de ekleyin.

4. Yumurtalı Karışım:

   • Bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın.

   • Çorbadan birkaç kepçe alıp karışıma ekleyin, ardından bu karışımı çorbaya yavaşça ilave edin.

   • Karıştırarak 5-10 dakika kaynatın.

5. Servis:

   • Çorbanız hazır olduğunda, sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe göre ekstra limon suyu veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kereviz
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 limonun suyu
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı bezelye (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kerevizlerin Hazırlanması:

   • Kerevizleri soyun ve limonlu suya koyarak kararmalarını engelleyin.

   • Kerevizleri küçük küpler halinde doğrayın.

2. Sebzelerin Sote Edilmesi:

   • Soğanı ince ince doğrayın ve geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin.

   • Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.

   • Havuçları soyup yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin.

3. Kerevizlerin Eklenmesi:

   • Doğradığınız kerevizleri tencereye ekleyin ve karıştırın.

   • Tuz, şeker ve limon suyunu da ilave edin.

   • Üzerine bir su bardağı suyu ekleyin. Eğer bezelye kullanıyorsanız, bunu da bu aşamada ekleyin.

4. Pişirme:

   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

5. Servis:

   • Zeytinyağlı kereviz soğuduktan sonra soğuk servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine taze limon sıkabilir veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 3-4 dal taze soğan (isteğe bağlı)
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yarım limon suyu
• Yarım çay bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

Yapılışı:

1. Mercimeklerin Haşlanması:

   • Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.

   • Mercimekleri haşlayın, kaynadıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

   • Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Bulgurun Hazırlanması:

   • İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.

3. Soğan ve Baharatların Hazırlanması:

   • Soğanı ince ince doğrayın.

   • Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

   • Kavrulan soğana tuz, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. Köfte Harcının Hazırlanması:

   • Haşlanmış mercimekleri, şişen bulguru, kavrulmuş soğanlı baharat karışımını bir kaba alın.

   • Taze soğanları, maydanozu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.

   • Nar ekşisi ve limon suyunu da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.

5. Köftelerin Şekillendirilmesi:

   • Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde sıkarak köfte şekli verin.

   • Köfteleri servis tabağına dizin.

6. Servis:

   • Mercimek köftesi, marullarla birlikte soğuk servis edilir. Ayrıca dilerseniz üzerine limon dilimleri veya nar ekşisi gezdirebilirsiniz.

Akdeniz Salata

Malzemeler:

• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet kırmızı soğan
• 1/2 su bardağı zeytin (yeşil ve siyah karışık olabilir)
• 100 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1/2 limon suyu

Yapılışı:

1. Sebzelerin Hazırlanması:

   • Domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın.

   • Salatalığı soyup, dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.

   • Kırmızı soğanı ince ince halkalar halinde doğrayın.
   • Zeytinleri çekirdeklerinden ayırıp dilimleyin.

2. Peynirin Hazırlanması:

   • Beyaz peyniri küçük parçalara ayırın. Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, onu da ekleyebilirsiniz.

3. Salatanın Karıştırılması:

   • Tüm doğranmış sebzeleri ve peyniri geniş bir kaseye alın.

   • Üzerine zeytinyağını, limon suyunu, kekik, tuz ve pul biberi ekleyin.

   • Son olarak nar ekşisini de ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).

   • Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

4. Servis:

   • Akdeniz salatanız servise hazır. Hemen soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Dilber Dudağı

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 su bardağı un (yaklaşık olarak, hamurun kıvamına göre ayarlayın)
• Yarım çay bardağı su (hamurun kıvamını ayarlamak için)

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Şerbetin Hazırlanması:

   • Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencereye alın.

   • Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, ardından kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kadar kaynatın.

     Şehit Uzman Çavuş İsmet Aktaş kimdir, neden öldü?
   • Limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması:

   • Bir kaba yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilini koyun.

   • Karıştırarak malzemeleri birbirine yedirin.

   • Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun ele yapışmaması gerekiyor, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.

3. İç Harcının Hazırlanması:

   • Cevizleri ince ince dövün veya mutfak robotunda çekin.

   • Tarçın eklemek isterseniz, cevizle karıştırın.

4. Tatlıların Şekillendirilmesi:

   • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

   • Her bir hamur parçasını merdane ile ince açın.

   • Açtığınız hamurun ortasına cevizli karışımdan bir miktar koyun.
   • Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp, uç kısımlarını bükerek dilber dudağı şekli verin.

5. Frying (Kızartma):

   • Geniş bir tavada bolca sıvı yağ ısıtın.

   • Hazırladığınız tatlıları kızgın yağda, altın rengini alana kadar kızartın.

6. Şerbetle Tatlandırma:

   • Kızaran tatlıları, sıcağı sıcak şerbetin içine atın ve şerbeti çekmesi için birkaç dakika bekletin.

   • Şerbeti tamamen çekmesini sağladıktan sonra tatlıları bir tabağa alabilirsiniz.

7. Servis:

   • Dilber Dudağınız servise hazır! Soğuduktan sonra üzerine fındık veya ceviz serpiştirerek sunabilirsiniz.

Benzer içeriklere ulaşmak için tıkla! En güncel Kahramanmaraş haberleri ve Maraş haberleri burada!