Düğün Çorbası 

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu eti (tercihen kemikli et, düğün çorbası için daha lezzetli olur)
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay bardağı un
  • 1,5 litre su (et suyu)
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 limonun suyu

Yapılışı:

  1. Etin Hazırlanması:

    • Kuzu etini yıkayıp bir tencereye alın.

      Belediyeye Yüksek Maaşla Memur Alımı! Başvurular Başladı Belediyeye Yüksek Maaşla Memur Alımı! Başvurular Başladı
    • Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

    • Kaynadıktan sonra, üzerinde biriken köpükleri alın.
    • Soğanı soyup tencereye bütün olarak ekleyin.
    • Et yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat kadar haşlayın.
    • Et piştikten sonra, etleri sudan çıkarın ve kemiklerinden ayırıp ince ince didikleyin.
  2. Çorba Hazırlığı:

    • Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun, ısındıktan sonra unu ekleyin ve kavurun.

    • Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurduktan sonra, azar azar et suyunu ekleyin ve çorbayı karıştırarak kaynatın.

  3. Baharatlar ve Nohut:

    • Çorbanın kaynamaya başladığında, haşlanmış nohutu ekleyin.

    • Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatları da ilave edin.

    • Çorbayı kaynamaya devam ettirirken, didiklediğiniz kuzu etini de ekleyin.
  4. Yumurtalı Karışım:

    • Bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın.

    • Çorbadan birkaç kepçe alıp karışıma ekleyin, ardından bu karışımı çorbaya yavaşça ilave edin.

    • Karıştırarak 5-10 dakika kaynatın.

  5. Servis:

    • Çorbanız hazır olduğunda, sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe göre ekstra limon suyu veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy kereviz
  • 2 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı bezelye (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Kerevizlerin Hazırlanması:

    • Kerevizleri soyun ve limonlu suya koyarak kararmalarını engelleyin.

    • Kerevizleri küçük küpler halinde doğrayın.

  2. Sebzelerin Sote Edilmesi:

    • Soğanı ince ince doğrayın ve geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin.

    • Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.

    • Havuçları soyup yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin.
  3. Kerevizlerin Eklenmesi:

    • Doğradığınız kerevizleri tencereye ekleyin ve karıştırın.

    • Tuz, şeker ve limon suyunu da ilave edin.

    • Üzerine bir su bardağı suyu ekleyin. Eğer bezelye kullanıyorsanız, bunu da bu aşamada ekleyin.
  4. Pişirme:

    • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

  5. Servis:

    • Zeytinyağlı kereviz soğuduktan sonra soğuk servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine taze limon sıkabilir veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kararbiber
  • 3-4 dal taze soğan (isteğe bağlı)
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • Yarım limon suyu
  • Yarım çay bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

Yapılışı:

  1. Mercimeklerin Haşlanması:

    • Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.

    • Mercimekleri haşlayın, kaynadıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

    • Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  2. Bulgurun Hazırlanması:

    • İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.

  3. Soğan ve Baharatların Hazırlanması:

    • Soğanı ince ince doğrayın.

    • Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

    • Kavrulan soğana tuz, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
  4. Köfte Harcının Hazırlanması:

    • Haşlanmış mercimekleri, şişen bulguru, kavrulmuş soğanlı baharat karışımını bir kaba alın.

    • Taze soğanları, maydanozu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.

    • Nar ekşisi ve limon suyunu da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
  5. Köftelerin Şekillendirilmesi:

    • Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde sıkarak köfte şekli verin.

    • Köfteleri servis tabağına dizin.

  6. Servis:

    • Mercimek köftesi, marullarla birlikte soğuk servis edilir. Ayrıca dilerseniz üzerine limon dilimleri veya nar ekşisi gezdirebilirsiniz.

Akdeniz Salata

Malzemeler:

  • 2 adet domates
  • 1 adet salatalık
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1/2 su bardağı zeytin (yeşil ve siyah karışık olabilir)
  • 100 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 1/2 limon suyu

Yapılışı:

  1. Sebzelerin Hazırlanması:

    • Domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın.

    • Salatalığı soyup, dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.

    • Kırmızı soğanı ince ince halkalar halinde doğrayın.
    • Zeytinleri çekirdeklerinden ayırıp dilimleyin.
  2. Peynirin Hazırlanması:

    • Beyaz peyniri küçük parçalara ayırın. Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, onu da ekleyebilirsiniz.

  3. Salatanın Karıştırılması:

    • Tüm doğranmış sebzeleri ve peyniri geniş bir kaseye alın.

    • Üzerine zeytinyağını, limon suyunu, kekik, tuz ve pul biberi ekleyin.

    • Son olarak nar ekşisini de ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).

    • Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
  4. Servis:

    • Akdeniz salatanız servise hazır. Hemen soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Dilber Dudağı

Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 3 su bardağı un (yaklaşık olarak, hamurun kıvamına göre ayarlayın)
  • Yarım çay bardağı su (hamurun kıvamını ayarlamak için)

İç Harcı İçin:

  • 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbet İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

  1. Şerbetin Hazırlanması:

    • Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencereye alın.

    • Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, ardından kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kadar kaynatın.

    • Limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
  2. Hamurun Hazırlanması:

    • Bir kaba yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilini koyun.

    • Karıştırarak malzemeleri birbirine yedirin.

    • Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun ele yapışmaması gerekiyor, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
  3. İç Harcının Hazırlanması:

    • Cevizleri ince ince dövün veya mutfak robotunda çekin.

    • Tarçın eklemek isterseniz, cevizle karıştırın.

  4. Tatlıların Şekillendirilmesi:

    • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

    • Her bir hamur parçasını merdane ile ince açın.

    • Açtığınız hamurun ortasına cevizli karışımdan bir miktar koyun.
    • Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp, uç kısımlarını bükerek dilber dudağı şekli verin.
  5. Frying (Kızartma):

    • Geniş bir tavada bolca sıvı yağ ısıtın.

    • Hazırladığınız tatlıları kızgın yağda, altın rengini alana kadar kızartın.

  6. Şerbetle Tatlandırma:

    • Kızaran tatlıları, sıcağı sıcak şerbetin içine atın ve şerbeti çekmesi için birkaç dakika bekletin.

    • Şerbeti tamamen çekmesini sağladıktan sonra tatlıları bir tabağa alabilirsiniz.

  7. Servis:

    • Dilber Dudağınız servise hazır! Soğuduktan sonra üzerine fındık veya ceviz serpiştirerek sunabilirsiniz.

Benzer içeriklere ulaşmak için tıkla! En güncel Kahramanmaraş haberleri ve Maraş haberleri burada!

Editör: Yaşar Onur TÜRKÖN